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高溫天氣警惕米酵菌酸中毒

更新時(shí)間:2024-05-15點(diǎn)擊次數(shù):421
  米酵菌酸是一種由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的可以引起食物中毒的毒素。
 
  米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類(lèi)制品是引起中毒的主要原因,常見(jiàn)的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣,再加上儲(chǔ)存不好,椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖,吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。米酵菌酸耐熱,一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性,但日曬兩日后可去除94%以上變質(zhì)銀耳中的毒素。
 
  中毒表現(xiàn)
 
  進(jìn)食后2~24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適、嘔吐(嘔吐為胃內(nèi)容物,重者呈咖啡色樣物),輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等,體溫一般不升高,病死率高達(dá)40%~100%。
 
  急救措施
 
  立即手法或藥物催吐,催吐后口服活性炭,并盡快到醫(yī)院治療。凡與患者吃過(guò)同種食物的人,不論是否發(fā)病,一律送往醫(yī)院觀察、治療。
 
  中毒預(yù)防
 
  嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。
 
  家庭制備發(fā)酵谷類(lèi)食品時(shí)要勤換水,保持衛(wèi)生,要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生。
 
  禁止出售發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳。學(xué)會(huì)正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳水泡發(fā)后,朵形完整、較大,菌片呈白色或微黃,彈性好,無(wú)異味;變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無(wú)彈性,菌片呈深黃至黃褐色,有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗,食用前要摘除銀耳的基底部。
 
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